Almofadas Francesas: Nuvens Doces de Limão

Saboreie a leveza e o frescor deste bolo lindamente chamado de Almofadas Francesas, que é tão suave e saboroso, como nuvens de massa amanteigada, com recheio cremoso de limão e cobertura brilhante. Uma sobremesa clássica reinventada para momentos especiais!

Tempo de Preparo:	1 hora e 30 minutos
Rendimento:	16 porções
Validade:	3 dias em temperatura ambiente
Dificuldade:	Fácil

Ingredientes:

Massa:

• 4 gemas
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1 ½ xícara de chá de amido de milho
• 4 claras em neve

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• ½ xícara de chá de suco de limão
• Raspas de 1 limão

Cobertura:

• 1 xícara de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de suco de limão

Modo de Preparo:

Massa:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume e formar um creme claro e fofo.
3. Adicione a raspa de limão e misture delicadamente.
4. Incorpore o amido de milho peneirado aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos.
5. Bata as claras em neve até ficarem firmes e adicione-as à massa delicadamente, incorporando-as com movimentos leves de baixo para cima.
6. Despeje a massa em uma assadeira média (30x20cm) untada e forrada com papel manteiga ou papel alumínio untado.
7. Leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até que esteja dourado claro e firme ao toque.
8. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de rechear.

Recheio:

1. Em uma panela média, misture o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e as raspas de limão.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme homogêneo.
3. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
4. Depois de frio, levar à batedeira até ficar no ponto de maria mole

Cobertura:

1. Em uma panela pequena, misture o açúcar, a água e o suco de limão.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até dissolver o açúcar e formar uma calda brilhante.
3. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de usar.

Montagem:

1. Corte a massa de almofadas francesas em quadrados de aproximadamente 5cm.
2. Espalhe o recheio sobre a metade dos quadrados de massa de almofadas francesas.
3. Cubra com os quadrados restantes, formando sanduíches.
4. Regue com a cobertura e sirva em seguida.

Dicas:

• Para um sabor mais intenso de limão, adicione 1 colher de chá de raspas de limão à massa das almofadas francesas.
• Se desejar, decore as almofadas francesas com raspas de limão adicionais antes de servir.
• As almofadas francesas podem ser armazenadas em temperatura ambiente por até 3 dias.