Torta de Ricota com Calda de Claras em Neve

Delicie-se com essa torta de ricota com calda de claras em neve, uma torta cremosa e leve, com uma cobertura de claras em neve que derrete na boca!

Tempo de Preparo:	1 horas e 30 minutos
Rendimento:	12 porções
Validade:	3 dias em geladeira
Dificuldade:	Médio

Ingredientes:

Massa:

• 250g de manteiga
• 250g de açúcar
• 6 gemas sem pele
• 6 claras em neve
• 1kg de ricota
• Suco e casca ralada de 1 limão
• 1 pacote de açúcar vanile (de baunilha)
• 1 xícara de uva passa banhada em farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó

Calda:

• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água
• 2 claras em neve

Modo de Preparo:

Massa:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
3. Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem a cada adição.
4. Em outra tigela, misture a ricota, o suco e a casca ralada de limão, o açúcar vanile e as uvas passas.
5. Incorpore delicadamente a mistura de ricota ao creme de manteiga.
6. Adicione as claras em neve e o fermento em pó, misturando suavemente.
7. Despeje a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada.
8. Leve ao forno por cerca de 50 minutos, ou até dourar.

Calda:

1. Em uma panela, misture o açúcar e a água.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver.
3. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
4. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
5. Bata as claras em neve até o ponto de pico.
6. Incorpore delicadamente as claras em neve à calda fria.

Montagem:

1. Espere a torta de ricota esfriar completamente.
2. Cubra a torta com a calda de claras em neve.
3. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Dicas

• Para evitar que as uvas passas afundem na massa, banhe-as em farinha de trigo antes de adicionar à massa.
• Se desejar, você pode decorar a torta com frutas frescas ou raspas de chocolate.
• A torta pode ser armazenada em geladeira por até 3 dias.

Bom apetite!